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剩余价值率反映的是在资本主义的环境下，资本家剥削所受雇工人的程度。剩余价值率（Rate of surplus value）是剩余价值和可变资本的比率，用公式表示为：m"＝m/v。在此公式中，m"的意思是剩余价值率，m的意思是剩余价值，v的意思是可变资本。剩余价值是依靠聘用工人的剩余劳动创造出来的。必要劳动指的是资本所雇佣的工人作为劳动力得到报偿的部分，从这个角度上必要劳动属于有偿劳动。而剩余劳动是资本家没有支付劳动力报偿的部分，从这个角度上剩余劳动属于无偿劳动。因此，剩余价值率是受雇劳动力受资本家剥削程度的表现。
剩余价值率的变动
剩余价值率的变动关键在于三个因素，包括工作日的长度、劳动的标准强度与劳动生产力。
1、工作日的长度：工作日是指劳动力在一个完整的昼夜内进行工作的时间长度，也就是工作的小时数；
2、劳动的标准强度：劳动强度指的是劳动时间内的劳动质量或劳动密度，一般从主观感觉和工作量密度两个方面来理解劳动强度；
3、劳动生产力：指的是劳动再生力，即劳动力创造新财富的能力。
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